En la ciudad de Puyo el plato
típico oficial es "El Volquetero" el cual consiste en una mezcla de
productos de las tres regiones del Ecuador por la costa se encuentra el
atun, el chocho, el tostado y la cebolla por la región interandina y el
chifle de la variedad de plátano yurimagua por parte de la amazonía.
Este plato típico de los fines de semana se sirve en el Malecon del río
Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construcción de
la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al
igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del
desarrollo de la ciudad, el trabajo ardúo y las jornadas completas
hacian que los comensales exigieran rapidez y esquisitez en la
preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza
de gran popularidad para locales y turistas.
Uno de los platos más
tradicionales de la ciudad amazónica de Puyo en Ecuador es el Ceviche
Volquetero
El dinamismo juvenil,
hizo que, una vez más, se pusiera a consideración del público, las
delicias de la gastronomía de Puyo, en lo que significó, El Ceviche
Volquetero Gigante, que se preparó el pasado sábado 10 de agosto, en el
marco de las celebraciones del Mes del Turismo.
El día, no pudo ser más
propicio para que se iniciaran temprano con todos los preparativos, a
fin de llegar a eso del mediodía, con la presentación de su sueño hecho
realidad. Uno a uno, fueron preparando los ingredientes, que como lo
explicaron, es un plato nacionalista, ya que contiene productos de las
tres regiones del Ecuador, Costa, Sierra y Amazonía, como son: atún,
chochos, maíz, tomate, verde, cebolla y limón. En su elaboración, se
sumaron también otras manos, como las Concejales Nelly Valle y Anita
Jiménez, la Directora de Turismo Marta Cox y las hermosas reinas tanto
de Puyo y de la provincia de Pastaza.
Una vez cumplido el
objetivo, y antes de proceder a la parte de la degustación, el Alcalde
del Cantón Pastaza Germán Flores, fue el encargado de hacer la
presentación del plato típico, recalcando que gracias al empeño de
muchos ciudadanos de Puyo, esta delicia de la gastronomía local, ha
tenido tanta trascendencia, a tal punto que ahora es de fama
internacional. Por ello, agradeció a varias personas quienes fueron los
creadores de este importante plato, como coadyuvantes en el
posicionamiento del nombre como “Ceviche Volquetero”.
Al
momento de la degustación, cientos de familias hicieron largas colas,
para poder alcanzar tan apetecido alimento, que atraía a niños, jóvenes y
adultos; fueron alrededor de tres mil personas los que disfrutaron la
delicia.
